“이것 사용하고 야채 썩을일이 없습니다”- 20년차 쉐프가 추천하는 방부제보다 오래가는 야채보관법

반찬이나 요리를 해먹으려고 장을 볼 때 야채를 많이 사게됩니다. 하지만 야채의 종류에 따라서도, 냉장고 성능이 아무리 좋더라도 야채 보관기간은 며칠 안되는 것이 일반적인데요.

하지만 이렇게 보관하면 야채를 정말 긴 기간동안 싱싱하게 보관할 수 있는 방법이 있습니다. 프로자취러가 추천하는 야채별 오래 보관하는 방법에 대해 바로 아래에서 살펴보시죠.

마늘 보관방법

마늘은 기본적으로 비싸고 다진마늘 등 다양하게 활용할 수 있지만 금방 물러버리거나 사용기한이 짧은 재료 중 하나입니다.

깐마늘

  1. 밀폐용기(글래스락 등) 바닥에 밀가루 뿌려줌
  2. 밀가루 위 키친타올 깔고 위에 마늘을 놓음
  3. 마늘 위 키친타올 덮어 냉장보관(약 한 달 보관)

까지 않은 마늘

  1. 신문지 깔고 마늘이 서로 닿지 않게 배치
  2. 햇빛이 잘 드는 곳에 2주 이상 건조
  3. 심지만 떼고 3~4조각
  4. 밀폐용기에 넣고 냉장보관
  5. 최대 1년까지 보관 가능

양파 보관방법

양파는 크게 껍질을 벗긴 양파와 그렇지 않은 양파 보관방법으로 나뉩니다.

껍질 있는 양파

  1. 뿌리를 자르고 껍질 한겹남기기
  2. 키친타올 이용하여 감싸주기
  3. 계란판 위에 겹치지 않도록 올려 보관
  4. 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 3개월 이상 보관 가능

껍질 벗긴 양파

  1. 뿌리를 자르고 수분이 날아가도록 한 시간 이상 말린다.
  2. 랩으로 감싸기
  3. 지퍼백에 양파를 넣고 냉장
  4. 껍질벗긴 양파는 보관기간이 껍질 있는 양파보다는 줄어드는 것이 어쩔 수 없지만 그래도 긴 기간 양파를 보관할 수 있는 최적의 방법

상추 보관 방법

  1. 상추는 물기가 하나도 없도록 말려줌
  2. 1회용 행주를 깔고 상추를 한장씩 포개기
  3. 돌돌 알아 지퍼백에 보관(최대 1~2달 가능)

감자 보관방법

  1. 바람이 잘 통하는 곳에 신문지 깔고 감자 겹치지 않도록 보관
  2. 하루 이상 말려 박스에 넣어 보관(1~2개월 싹나지 않게 보관 가능)

  1. 랩으로 2~3겹 싸매줌
  2. 비닐봉지에 담아 꽉 묶어 밀봉 후 냉장보관(2주~3주 보관 가능)

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